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Essen und Trinken | 30. September

Samstag, 30. September 2017 - 16:35

Essen und Trinken

Essen und Trinken

Rezepte und Kochideen zum nachkochen. Guten Appetit!

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Aus der traditionellen, westfälischen Küche

  • Gaupeler Zwiebelcremesuppe
    • Zutaten
      • 1 kg Zwiebeln
      • 3 Knoblauchzehen
      • Butterschmalz
      • 1 Liter Fleischbrühe
      • 3-4 EL Mehl
      • 100 ml Weißwein
      • Essig
      • Salz
      • Pfeffer
      • Muskatnuss
      • 200 g Sahne
      • 2 Eigelb
    • Zubereitung:
      • Zwiebel und Knoblauch schälen.
      • Beides fein würfeln.
      • Etwas Butterschmalz in einem großen Kochtopf erhitzen.
      • Zwiebeln und Knoblauch zugeben und anbraten.
      • Etwas Mehl hinzugeben und mitrösten lassen.
      • Mit etwas Essig und Weißwein ablöschen.
      • Die fertige Fleischbrühe beigeben.
      • Alles etwas 45 Minuten bei kleiner Hitze vor sich hinköcheln lassen.
      • Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss fein abschmecken.
      • Suppe fein pürieren und durch ein Sieb streichen.
      • Suppe wieder in den Topf geben und erwärmen, jedoch nicht zum kochen bringen.
      • Eigelb und Sahne gut in der Suppe verrühren.
    • Tipp:
      • Mit etwas Schlagsahne und Petersilie servieren.

Fleischgericht mit Schwein

  • Chilli con Carne
    • Zutaten
      • 500 g Hackfleisch halb/halb
      • 1 grosse, gewürfelte Zwiebel
      • 2 gewürfelte Knoblauchzehen
      • 2 gelbe/rote Paprikaschoten
      • 1 EL brauner Zucker
      • 2 EL Tomatenmark
      • 500 g passierte Tomaten
      • 2 Lorbeerblätter
      • 150 ml Kaffee
      • 200 ml Rinderbrühe
      • 500 g frische, gehackte Tomaten
      • 2-3 kleine getrocknete Chilli
      • 2 EL Oregano
      • 1 EL Paprikapulver
      • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
      • 1 TL Kreuzkümmel
      • 1 TL Zimt
      • 1 TL Backkakao
      • 1 Dose Kidneybohnen
      • Salz
      • Pfeffer
      • Olivenöl
    • Zubereitung
      • Zwiebeln in Ölivenöl anbraten.
      • Das Hackfleisch dazu geben.
      • Alles krümmelig braun anbraten.
      • Den Knoblauch und die klein gewürfelte Paprika dazugeben.
      • Den Zucker und das Tomatenmark beimengen und kurz mit durchrösten.
      • Die passierten Tomaten, den Kaffee und die Brühe dazu.
      • Die gewürfelten frischen Tomaten und die Gewürze zugeben.
      • Mit deckel auf kleiner Hitze mindestens 1 Stunde leicht köcheln lassen.
      • Die abgegossenen Bohnen dazu, noch einmal eine halbe Stunde köcheln lassen.
      • Mit den Gewürzen nochmal fein abschmecken.
    • Tipp:
      • Dazu Reis, Creme Fraiche und Tortilla Chips.

Fleischgericht mit Rind

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Fleischgericht mit Geflügel

  • Indisches Hähnchen mit Erbsen und Spinat
    • Zutaten:
      • 400 g Hähnchenfilet
      • 400 g frischen Spinat
      • 2 große Zwiebeln (fein gewürfelt)
      • 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
      • 2 Becher Sahne
      • 8 EL Curry
      • 3 EL scharfen Paprika
      • 1 TL Kreuzkümmel
      • 1 Msp. Kardamom
      • 1 TL Zucker
      • 200 g Erbsen
      • 1 Dose gestückelte Tomaten
      • Salz, Pfeffer, Öl
    • Zubereitung:
      • Das Hähnchenfilet waschen.
      • In mundgerechte Stücke schneiden.
      • In einer Pfanne etwas Öl geben.
      • Das Fleisch darin anbraten.
      • Den Spinat waschen und grob hacken.
      • Die kleingehackten Zwiebeln und Knoblauchzehen hinzufügen und kurz mit anbraten.
      • Die Erbsen hinzufügen, weiter braten lassen.
      • Mit der Sahne ablöschen.
      • Curry, Paprika, Kreuzkümmel, Kardamom und Zucker unterrühren.
      • Die gestückelten Tomaten und Spinat untermengen.
      • Alles auf kleiner Flamme ca. 30 min köcheln lassen.
      • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    • Tipp:
      • Dazu schmeckt frischer Joghurt und Fladenbrot.

Fischgericht

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Vegetarisches oder veganes Gericht

  • Wurzelpetersilien-Püree
    • Zutaten
      • 1 Gemüsezwiebel
      • 50 g Butter
      • 1, 5 kg Wurzelpetersilie
      • 3 Bund glatte Petersilie
      • 500 ml Wasser
      • Salz
      • Pfeffer
      • Muskat
    • Zubereitung
      • Gemüsezwiebel fein würfeln und in der Butter glasig anschwitzen.
      • Wurzelpetersilie schälen, klein schneiden und dazugeben.
      • Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
      • Mit Wasser auffüllen.
      • Ca. 20 Minuten im geschlossenen Topf garen.
      • Glatte Petersilie grob hacken und mit Wurzelpetersilie vermengen.
      • Kurz durchkochen.
      • Überschüssiges Wasser abgießen.
      • Alles fein pürieren.
      • Mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken.

Nachspeisen

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Kuchen des Tages

  • Keksrolle
    • Zutaten:
      • 1 kg Butterkekse
      • 1 Tasse schwarzen starken kalten Kaffee
      • 1 Tasse Kakao
      • 1 Tasse Zucker
      • 2 Fläschchen Rumaroma
      • Für die Füllung:
      • 250 g Butter
      • 250 g Puderzucker
      • 2 Btl. Kokosraspel
    • Zubereitung:
      • Die Kekse fein mahlen.
      • Die gemahlenen Kekse in eine hohe Schüssel geben.
      • Den Kakao, Kaffee, Zucker und das Rumaroma hinzufügen.
      • Alles gut miteinander verkneten.
      • Es sollte ein lebkuchartiger Teig entstehen.
      • Den Teig für etwa 1 Std. in den Kühlschrank legen.
      • Die Butter mit dem Puderzucker cremig rühren.
      • Den Teig in 3 bis 4 gleichgroße Kugeln teilen.
      • Jede Kugel einzeln nach einander zu einem Quadrat ausrollen.
      • Die Teigquadrate mit der Zuckerbutter bestreichen und zu einer Rolle aufrollen.
      • Die Rollen in Kokosraspel wälzen.
    • Tipp:
      • Kühl lagern.
      • Vorm servieren in Scheiben schneiden.

Kaffee des Tages

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Wein des Tages

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Spirituose des Tages

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Cocktails des Tages

Alkoholfreie Cocktails

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Cocktails mit Alkohol


Referenzen

Aktuell:

Auch von Rainer Wermelt

Homepage: www.rainerwermelt.de
Kontakt: www.gaupel34.de
Allgemeine Rundschau - Nachrichten, Hintergründe und Meinunen zu den Themen der Zeit: www.allgemeine-rundschau.de
Blickpunkt Coesfeld - Stadtmagazin für Coesfeld: www.blickpunkt-coesfeld.de
Der neue Friedensreiter - politischer Autorenblog: www.friedensreiter.net
Flüchtlings-Info-Coesfeld: www.fi-coesfeld.de
Weihnachtsmarkt Coesfeld: www.weihnachtsmarkt-coesfeld.de
Freifunk Coesfeld: www.freifunk-coesfeld.de
Borderline Selbsthilfegruppe Münsterland: www.borderline-coesfeld.de
EX-IN - Einbeziehung Erfahrener in die Psychiatrie: www.ex-in.net
Contributions To The European Heritage: www.european-heritage.org
Mopszüchterverein:  www.vrz-dhs-mops.de

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